Voici ma recette de végépâté avec un ingrédient connu depuis des décennies par les végétariens, la levure alimentaire! Cette levure est inactive et ne fera pas gonfler votre pâté mais elle vous fournira beaucoup de protéines et de vitamines du groupe B. Parfait pour les personnes qui ne peuvent pas consommer de farine de blé enrichie. Les vitamines du groupe B jouent un rôle important dans tout ce qui implique l'énergie et le maintien des fonctions du cerveau et du système nerveux. Vous trouverez la levure alimentaire dans les rayons spécialisés de votre épicerie ou dans les magasins en vrac. Elle se trouve habituellement en sac de 200g pour 7 à 10$. N'hésitez donc pas à en ajouter un peu partout dans vos recettes!
Recette
Donne 5 à 6 portions
2 grosses pommes de terre avec la pelure
1 tasse de graines de tournesol moulues (dans votre mélangeur ou robot-culinaire)
½ tasse (34g) levure alimentaire
½ tasse d’eau
2 c. soupe de concentré de jus de citron
2 c. soupe d’huile d’olive
1 c. soupe de sauce soya (au goût)
2 oignons hachées finement
2 carottes râpées
2 c. thé de persil séché
1/8 c. thé de Romarin
¼ c. thé marjolaine
¼ c. thé sauge séchée
½ c. thé de basilic séché
1 pincée de poivre
1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Cuire les pommes de terre entières aux micro-ondes (4 min/pomme de terre) puis les piler à la fourchette
3. Mélanger tous les ingrédients dans un gros bol.
4. Déposer le mélange, environ 1 po d’épais, dans un moule de 10x10po huilé et cuire au four 45 min- 1 heure, jusqu’à ce que les bords soient grillés.
5. Laisser refroidir complètement avant de manger (deviendra plus ferme). Vous pouvez le manger tel quel, dans un sandwich avec de la luzerne, sur des craquelins ou avec une bonne salade verte. Pratique pour les randonnées d’un jour car il peut rester à la température ambiante pendant plusieurs heures.
Bon appétit!
Catherine Goulet Dt.P, M.Sc
Nutritionniste du Sport
nutritioncg@gmail.com
