Les vinaigrettes César commerciales sont souvent faites à base de mayonnaise, de crème ou d'autres sources de gras saturés. Voici donc ma recette de vinaigrette César à base d'huile (meilleur choix de lipides).
1/3 tasse d'huile d'olive
2 c. soupe de vinaigre de cidre ou de vin rouge
1 c. soupe de jus de citron frais
1 c. soupe de moutarde de Dijon
1/2 c. thé de sauce Worcestershire
2-3 gouttes de tabasco
2 gousses d'ail hachées
1 boite (50g) d'anchois, coupés en mini morceaux (ou 1/4 t de câpres)
Poivre au goût
Parmesan râpé ou en poudre (au goût, environ 2 c. soupe pour 2 t de laitue)
Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le parmesan et fouetter pour obtenir une consistance crémeuse. Étendre sur votre laitue (romaine, mesclun, aragula, épinards, etc), mélanger puis saupoudrer le parmesan.
La vinaigrette se conserve 1 semaine au frigo.
Bon appétit!
Catherine Goulet DtP MSc Nutritionniste du Sport
nutritioncg@gmail.com
