Catherine Goulet DtP MSc

Cuir de Lutins

Vous cherchez une collation originale à prendre avant vos entrainements pendant les fêtes? Voici le cuir de lutins! Le principe des cuirs de fruits est simple, ce sont des fruits mis en purée et séchés au déshydrateur ou au four. Cette collation vous donnera un boost de glucides juste avant l'effort. Vous pouvez même la prendre pendant l'effort! Voici comment faire:

Pour un cuir d'environ 10po x 10po

2 tasses (230g) de framboises fraîches ou décongelées

2 c. soupe de sirop d'érable

Pincées de graines de chanvre écalées

Mettre les framboises et le sirop en purée le plus lisse possible avec le mélangeur ou le broyeur de votre choix (au besoin ajouter un peu d'eau).
Étendre la purée (environ 1/8 po d'épais) sur un papier sillicone de votre déshydrateur ou un papier parchemin sur une plaque à biscuit.
Saupoudrer les graines de chanvre sur la purée.

Déshydrater à 55-60°C pendant 8h ou dans un four à 175°F (ou le minimum possible du four) pendant 4h. Le cuir est prêt lorsqu'il est sec au toucher (dessus et dessous) mais encore souple lorsqu'on le plie.
Décoller et tourner le cuir dessus-dessous, puis le rouler sur lui-même.
Couper le rouleau pour en faire de petites bouchées/jujubes.