© 2016 par Catherine Goulet DtP MSc

 

Pizza aux fruits de mer sans produits laitiers

À défaut de pouvoir manger une pizza gratinée, essayez cette délicieuse pizza santé avec autant de protéines et plus de fibres qu'une pizza traditionnelle grâce aux haricots blancs dissimulés dans la sauce!

 

 

Pâte à pizza maison :

 

1 tasse d’eau tiède

1 c. thé de sucre

1 c. thé de levure traditionnelle de type Fleischmann

 

1 tasse de farine blanche

1 tasse de farine de blé

1 c. thé de sel

 

  • Mélanger l’eau, le sucre et la levure dans un bol. Laisser reposer 10 minutes. La levure devrait avoir formé une mousse sur le dessus.

  • Ajouter la farine et le sel. Mélanger avec vos doigts, au robot boulangeur ou au batteur avec un crochet à pâte. Une fois la pâte formée, sortir la boule et la pétrir à la main au besoin.

  • Déposer la pâte sur une plaque à pizza enfarinée et l’étirer doucement à même la plaque ou dans vos mains pour former une pizza de 12 po.

  • Laisser reposer 20-30 minutes avant d’y déposer la sauce.

 

 

Sauce :

2  c. soupe de margarine vegan

2 c. soupe de farine

Une pincée de sel et de poivre

1/3 tasse de vin blanc

1 petite gousse d’ail

3 c. soupe d’oignon en dés

Environ 1 tasse de lait d’amande ou de soya

 

½ c. thé de concentré de bouillon de légumes

½ boite d’haricots blanc en conserve, mis en purée à la fourchette

½ à 1 poivron rouge en courtes lanières

4 champignons tranchés

 

300g de pangasius (ou de saumon, de crevettes ou autres poissons et fruits de mer)

1 oignon vert en rondelles

 

1 c. thé de safran (le safran mexicain suffira)

 

  • Dans un chaudron à feu doux-moyen, faire fondre la margarine et y ajouter la farine, le sel et le poivre. Fouetter et laisser griller légèrement pour former un roux.

  • En fouettant vivement, ajouter le vin blanc, l'ail, l'oignon puis le lait graduellement jusqu’à l’obtention d’une béchamel crémeuse un peu plus épaisse que du yogourt.

  • Ajouter le concentré de bouillon, les haricots blancs, les poivrons et les champignons. Cuire 5 minutes en remuant fréquemment.

  • Ajouter le poisson et l’oignon vert. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le poisson cuit.

  • Retirer du feu et ajouter le safran. Verser la sauce sur la pâte à pizza.

  • Cuire au four à 350°F pendant 20 minutes jusqu’à ce que la pâte commence à griller légèrement.

 

 

Catherine Goulet DtP MSc

Nutritionniste du Sport

nutritioncg@gmail.com

581-986-4455

 

 

 

 

 

 

 

 

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