© 2016 par Catherine Goulet DtP MSc

 

Potage poivré à la citrouille

Ce délicieux potage vous permettra d'intégrer plus facilement les légumes à vos habitudes. Riches en beta-carotène, la citrouille, la courge poivrée et la carotte y sont à l'honneur. Accompagnez-le d'une tranche de pain ou de craquelins santés ainsi que d'une source de protéine (thon, oeuf à la coque, fromage, pois chiches grillés, etc) et vous aurez un repas complet!

 

2 c. soupe d’huile

2 gousses d’ail hachées

2 oignons en dés

4 tasses de citrouille en morceaux

 

4 tasses de courge poivrée en morceaux

8 carottes moyennes en morceaux

4 tasses de bouillon de poulet

3 c. soupe de gingembre frais râpé

1 tasse de lait ou de lait d’amande

Quelques tiges de persil pour décorer

 

 

1. Faire revenir l’ail et l’oignon dans un gros chaudron.

 

2. Ajouter tous les autres ingrédients sauf le lait et le persil.

 

3. Porter à ébullition et mijoter pendant 30 minutes.

 

4. Réduire en purée à l’aide d’un broyeur à main ou d’un robot culinaire.

 

5. Ajouter le lait et bien agiter.

 

6. Servir et ajouter 2 ou 3 feuilles de persil et du poivre au goût.

 

 

Catherine Goulet Dt.P, M.Sc

Nutritionniste du Sport

nutritioncg@gmail.com

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25/04/2019

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